Ванилин – ароматизатор, усилитель вкуса и аромата. Молекулы ванилина соответствуют формуле натуральной ванили, поэтому ванилин является идентичным натуральному ароматическим веществом. Ванилин значительно дешевле натуральной ванили.
Ванилин представляет собой бесцветные кристаллы с запахом ванили. Ванилин хорошо растворим в воде. Ванилин содержится в плодах ванили в виде гликозида. Ванилин синтезируется искусственно, извлекается и плодов ванили спиртом и эфиром. Высокая себестоимость ванили – причина распространения ванилина, её искусственного заменителя (калоризатор). Однако ванилин не обладает всей полнотой аромата натуральной ванили из-за наличия минорных компонентов запаха, обусловленных компонентами эфирного масла ванили.
Калорийность ванилинаКалорийность ванилина составляет 288 ккал на 100 грамм продукта.
Состав ванилинаВ ванилине содержится углеводы, в небольших количествах белки и жиры, витамины В2, В5, В6, В9, РР.
Полезные свойства ванилинаВанилин способен устранить тревожные состояния, избавиться от бессонницы, укротить вспышки гнева, поднять настроение.
Вред ванилинаПри индивидуальной непереносимости ванилин может вызвать раздражение, сыпь, зуд, экзему, контактный дерматит, пигментацию кожных покровов.
Ванилин в кулинарииВанилин широко используется в кулинарии для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, в пищевой и парфюмерной промышленности, для изготовления ряда медицинских препаратов.
Основные | |
---|---|
Страна производитель | Россия |
Тип специй | Ваниль |
Вес | 1.5 (г) |
- Цена: от 0,80 руб.
- Минимальный заказ: 5000 шт.